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今天,你“光盘”了吗?

时间:2020年08月19日    编辑:陕西日报

导读:一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。习大大总书记近日对制止餐饮浪费行为作出的重要指示,表明了大家党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度和坚定决心。本报即日起刊发系列稿件,围绕“厉行节约 反对浪费”这一主题,呈现全省各地、各行业发扬艰苦奋斗、勤俭节约作风的好做法,同时为建立长效机制、切实培养节约习惯建言献策,引导更多人把节俭新风写在生活点滴间。

一粒米、一滴油,看起来不起眼,却事关个人温饱,事关国计民生。

近日,习大大总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

我国有14亿人口,每个人、每个家庭浪费一点点,加在一起都不是个小数目。粮食浪费带来的资源浪费、环境污染问题不可小觑。习大大总书记的重要指示,引发强烈共鸣。厉行节约、反对浪费,成为越来越多人的共识。

早在2013年,“光盘行动”就曾在全国推行。到今天,“光盘行动”落实得怎么样?记者近日在西安的街头餐饮店、旅游景区进行了走访。

日常用餐:

适量点餐、餐后打包成常态

8月13日14时许,海底捞火锅西安解放路店,西安市民张颖一家六口正在享用午餐。随着用餐接近尾声,餐桌上已基本没有剩余菜品。

“平时在外用餐,很少会剩饭剩菜,有剩余的也都会打包带走。”张颖说,“光盘”对于她来说是从小养成的习惯。父母经常提到他们小时候缺衣少粮的故事,耳濡目染中,她也养成了节约的好习惯。不管是带孩子就餐,还是和朋友聚餐,她都会提醒大家尽可能做到“光盘”。

记者在店内观察发现,顾客离开时,餐桌上有剩余菜品的情况很少,很多顾客都会选择打包。而从源头上避免浪费,店家在顾客点菜环节就下了很多功夫。

店长赵彩云告诉记者,提醒服务员主动建议顾客点适量的菜品,已经成为每日例会中一个必不可少的环节。同样,半份菜的设置对于推行“光盘行动”也很有效。

“半份菜 满份爱”,店内等位区的电子屏幕上正滚动播放着这样的标语。

自助餐厅一度被认为是餐饮浪费的“重灾区”。记者在走访中发现,自助餐厅纷纷使出“招数”,引导顾客减少浪费。

“光盘一族,你我同行”,千家粗粮王东大街店自2014年开店起就在前台摆放了这样的提醒牌。该店还针对餐饮浪费设置了“惩罚”措施——在前台位置,顾客会看到这样的标语:“为避免浪费每桌收取10元诚意金,用餐结束后根据餐桌上剩余食物量予以退还。”

8月13日中午,陆陆续续有结伴同行的顾客进入店内,在前台开好票据后,到摆盘丰盛的取餐台前驻足取餐。记者看到,一家人就餐的情况比较多,不时能听到有父母提醒孩子“少拿点,不够了再取”。

“大家会主动提醒顾客在取餐时少量多次,避免浪费。”千家粗粮王东大街店经理梁小平先容,设置10元诚意金,就是希翼起到警示作用。如果顾客用餐结束后,餐桌上的食物、饮品超出120克,10元诚意金将不予退还。

一方面是“惩罚”,一方面是奖励。每桌没有浪费的顾客都会得到一张“节约卡”,凭借这张卡可以到前台抽奖或换取一个小蛋糕。

“大家能感受到,避免浪费的意识越来越深入人心。”梁小平说。

旅游景区:

小份包装受欢迎

“说实话,我今天浪费了挺多粮食。”8月13日晚,在大唐不夜城步行街,第一次来西安旅游的陈钰华显得有些无奈。

当天,陈钰华和妻子在西安逛了几个景区,每到一处都会品尝陕西特色小吃。“大家先是买了一份小酥肉,但实在是不合口味,吃了没几口就扔掉了。后来看到另一家又想尝试,一大份25元,我问店家能不能卖5元、10元的小份,但是店家说没办法。”陈钰华说,因为口味不合而浪费,这种做法和“节约光荣、浪费可耻”理念背道而驰。

旅游过程中,想要尽可能多地品尝当地美食,但的确可能因口味不合而出现浪费,这样的情况,对于游客来说并不罕见。在旅游景区如何实现“光盘”?记者在走访中看到了一些探索。

“这种分小碗卖小吃的方式很赞。”8月13日16时许,在西安永兴坊,来自广东的黄明泽正和大学同学一起品尝柞水洋芋糍粑。

店家将原来的一整份糍粑分成5份,淋上不同口味的酱汁。同行游客可以合买5小碗,每个人挑自己喜欢的口味品尝。“掏一份的钱可以让每个人都吃到自己喜欢的口味,而且小碗的量很符合南方人的饮食习惯。”黄明泽说。

既减少浪费,又满足游客对口味的多样化需求,这样的店铺在永兴坊逐渐多了起来。一家名为“岐山大刀铡面”的店铺将一份面条分放在6个小碗,让同行游客不仅能享受到分餐,还能留有胃口品尝其他美食。

作为西安美食地标之一,永兴坊采取多种举措避免餐饮浪费,提倡“小份、适价”的方式,还统一提供免费打包。各个店铺门口、收银台、餐桌上,随处可见“文明用餐”“以俭养德”等内容的标语。

西安的“老字号”餐饮店也有自己的表现。在西安饭庄大唐不夜城店,一口酥肉夹馍、一碗一根油泼面、用小碗取代传统“海碗”羊肉泡馍……“小份制”餐品满足了顾客的品尝需求。

专家建议:

理念引导仍需继续

厉行节约、反对浪费,事在全民、人人有责。一系列有力举措使餐饮浪费现象有所改观,良好风尚正在形成,但在一些地方,餐饮浪费现象仍然存在。

“‘一粥一饭,当思来之不易’,从田地到餐桌,粮食的生产过程凝聚了许多人的辛勤汗水,大家都应该有敬重他人劳动成果的同理心。同时,尽管我国粮食生产连年丰收,但这并不意味着大家可以高枕无忧,维持粮食产需平衡、确保国家粮食安全,一刻也不能放松。”省社科院农村发展研究所副研究员马见非表示,厉行节约、反对餐饮浪费,对于弘扬中华民族传统美德、保障国家粮食安全都有重要意义。

针对目前还存在的一些浪费现象,马见非认为,总体上还是要加强宣传,从道德理念上去引导大家,让更多人将“节约光荣、浪费可耻”内化于心、外化于行,形成良好的用餐习惯。与此同时,要在一些薄弱环节采取针对性措施。比如旅游景区的餐饮店、小吃摊点,应从游客需求出发,改良食物售卖方式。一方面可以推行小包装化,避免因为口味不合造成的浪费;一方面可以推行套餐化,兼顾游客品尝需求和商家盈利空间。在建立长效机制方面,可通过党纪、政纪,以及企业、学校等的内部管理规定进行约束。

有专家提到,理念引导对于在婚宴等餐饮浪费较严重的场合推行“光盘行动”尤为重要。婚宴上的餐饮浪费与“不输排场”“挣足面子”的心理不无关系,合理预估菜品需要应成为更多人的共识。此外,在婚宴就餐过程中采用分餐制,选择冷餐会、自助餐等新形式就餐,也为避免婚宴浪费提供了新思路,这需要餐饮行业从业者和广大消费者共同推动。

陕西浩公律师事务所主任王浩公表示,我国《粮食法(征求意见稿)》将粮食消费与节约专门作为一章予以规定,最新公布的《中华人民共和国民法典》也将节约资源上升为法律原则。全社会都应该行动起来,厉行节约、反对浪费,采取更多措施营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

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